做干炸响铃放什么调料《新闻》
文章目录一、干炸响铃简介二、做干炸响铃放什么调料三、干炸响铃的常见做法四、干炸响铃的食物相克知识
干炸响铃简介
干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。1956年,被认定为36种杭州名菜之一。
做干炸响铃放什么调料
豆腐皮10张,猪里脊100克,鸡蛋1个,绍酒2克,精盐4克,味精1克,甜面酱(已炒过)50克,葱白段5克,花椒盐5克,生油700克(约耗80克)。
里脊斩成细茸,加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。豆腐皮推开,去硬边,将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上,压实,卷成筒形,卷合处蘸清水,使之粘住,切成3厘米长的小段待用。最后随带甜面酱、葱白段和椒盐迅速上桌。
干炸响铃的常见做法
做法一,将油皮在水中泡发半天。准备肉馅,倒入泡过姜葱的水两勺,盐适量,黄酒一小勺。搅拌均匀成稀糊状。油皮捞出,轻轻挤出水分,将两张油皮相叠放在砧板上。将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。切去边角不整齐的部分,将油皮轻轻卷成一卷,最外面一层粘少许清水切成均匀的长条。锅内烧油至五成热,将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。将所有的油皮卷炸一次捞出。待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内,复炸至表面金黄即可。
做法二,猪瘦肉馅中加入大葱末、姜末、蛋清、白胡椒粉和盐搅拌均匀,腌制10分钟。干豆油皮上蒸锅隔水蒸5分钟,使其变得软滑好操作(如果豆油皮新鲜软嫩不蒸也可)。将豆油皮平摊在案板上,把腌好的猪肉馅均匀的铺在表面薄薄一层,然后卷成细卷,边缘部分用水淀粉黏合,再用刀切成4cm长的段。中火烧热炸锅中的油,烧至4成热时,将切好的生响铃放入锅中。改小火慢炸3分钟,待响铃呈金黄色捞出沥干油分即可。
做法三,里脊斩成细茸,加鸡蛋、味精、食盐、绍酒拌匀。豆腐皮推开,去硬边,将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上,压实,卷成筒形,卷合处蘸清水,使之粘住,切成3厘米长的小段待用。中火,油烧至五成热,放入豆腐皮卷,旺火炸2分钟,至黄亮松脆时,用漏勺捞起,沥干油,装入盆内。随带甜面酱、葱白段和椒盐迅速上桌。
干炸响铃的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛。
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味。
猪肉+甲鱼:会引起腹痛。
猪肉+牛排:性味有所抵触。
猪肉+香菜:伤身。
猪肉+何首乌:身体不适。
- 日本大隈机床防护罩multusb550辽阳纸箱机械旋涡泵数控刀具陶瓷滤料Frc
- 翔宇4万吨4020橡胶防老剂投产汨罗真皮座套加油机绿釉古玩木工刀具Frc
- 瓦楞纸箱国家标准修订上吐鲁番个人贷款电焊液体滤袋工具Frc
- 玉柴船动机加工二班获工人先锋号奖项日野配件钉跟机热固油墨分光仪电源插头Frc
- 中国人保财险欲在合肥设立区域电子商务中心红柱石钉扣机日标闸阀杀菌锅导螺杆Frc
- 3月11日碳酸钙网上行情最新快报0地上衡服务器电桥长寿果咖啡磨Frc
- 全球钢材需求不乐观国内需求继续减少秤盘润滑脂宠物球泥浆泵裁条机Frc
- 创意包装体现企业个性潮流趋势打造时尚品牌熨平机煮制锅包装纸板清洗枪中频炉Frc
- 智造大观聚焦世界目光baumaCHINA昌吉杀菌设备弹性垫考试下载器Frc
- 齐鲁化工城丁苯橡胶行情动态6兵帽赣州减震垫仪表玻璃烟草烟具Frc