中国癌症高发，和味精有关系吗？

中国癌症高发，和味精有关系吗？

导语：味精属于生活中常用调味料，溶于水，主要成分由谷氨酸钠构成，放入食物中，色香味俱全。奇辅料主要是小麦面筋蛋白质构成，可以有效缓和酸碱苦味，进入人体参与代谢养护肝脏脑神经，儿童慎食。

中国癌症高发，和味精有关系吗？

要说味精致癌，还要从一位美籍华裔医生说起。1968年，他书写一封信送往新英格兰，信中称自己每次在美国中餐馆用餐后，总感觉后背麻痹，心跳加速，体力不支，认为这是味精食用过多导致。

此事件一出引发关注，本是单纯不良反应，十传百，便有了味精会致癌的说法。这种说法有科学依据吗？

味精主要成分为谷氨酸钠酸，含大量钠离子，属于纯粮食制品，粗粮淀粉为原料，精细制作而成。除了味精中含有此成分，在海带葡萄中，或多或少都存在谷氨酸钠。天然成分及国家食品安全标准类成分，无毒无害，所以针对味精还是要理性看待。

对于该说法，则有权威机构进行认证。20世纪初，联合国将谷氨酸钠纳入推荐类型食品添加剂，而美国食品管理局更是将其列入安全范围摄入用品。

还有人表示味精加热后会生成焦谷氨酸钠，此物质属于致癌物，其实并不是味精会分析出焦谷氨酸钠，而是谷氨酸钠到达一定温度后生成此物质。焦谷氨酸钠无害毒性低，并没有被世界卫生组织列入致癌名单中。

总的来说，味精只不过是生活中所需，调味品只要控制用量并不会造成伤害，不是担心预高温分解焦谷氨酸钠，可以关火后放凉少添加。

病从口入，祸从口出，我国癌症发作率居首与饮食有着密切联系，尤其是以下几物吃多了非但不利于身体健康，或会提高患病风险。

医生提醒：这5物，能少吃就少吃

1、腌制食品

火腿，培根，咸鱼，咸菜等食物，含有大量亚硝酸盐，该物质不致癌，受人体会与蛋白成分合成亚硝胺，存在强烈致癌风险。生活中少摄入腌制食物，不要过量摄入，更不要给家里老人树立白粥咸菜勤俭节约的想法。建议腌制食物放置半个月后食用，亚硝酸盐成分低。

2、霉变食物

黄曲霉菌毒素已被世界卫生组织列入一级致癌物，把像吸管就是干燥，大量摄入会增加肝硬化，肝纤维化肝硬化。而常见黄曲霉菌毒素成分为B1，主要存在于发霉花生，瓜子，谷物，红薯，筷子，案板，食用油中。食品发霉必须扔掉，木质产品三个月或半年更换一次。

3、烧烤食物

烧烤食物深受男女老少喜爱，但其含有世卫组织公认的一级致癌物苯并芘、多环芳烃。木炭燃烧，苯并芘着留食物表层，而肉类所含油脂分子被高温破坏，进入人体消化道增加患癌可能。因此，减少烧烤类食物摄入，尤其烤焦部位更要杜绝食用。

4、酒精饮料

现代人生活压力大、工作负担重，为了缓解压力，酒精成为大众寄托。任何携带酒精饮品，进入人体，都会增加肝肾工作负担，分解成乙醇乙醚。而多项研究报告更是指出，酒精致癌程度不容小觑，与79类癌症有关，无论小酌还是痛饮，统统有害，小酌怡情但伤身。

5、加工肉类

加工肉在生活中也比较常见，例如腊肠、罐头等，哈佛大学癌症科研机构表示，长期摄入加工肉类增加患结直肠癌概率42.7%。其中含有成分十分不利于人体健康，虽然美味可口方便速食，但为了健康，还是要把控好摄入量，别为了省时省力着加重身体负担。

生活中，哪些习惯能预防癌症？

坚持运动：

生命在于运动，美国曾针对一万名爱运动的女性与久坐不动的女性相比，发现前者患癌症概率降低50%，尤其是阴道癌、乳腺癌、宫颈癌、结直肠癌概率，更是成倍数下降。建议每天坚持半小时中低强度有氧，养护身体健康。

装修安全：

家庭装修环境不健康已是青少年患白血病主要诱因，建议装修，少采用人造板材，或存在甲醛物质；少采用大理石花岗岩，或存在氨等致癌成分；少采用油性漆，其含有大量化学有机溶液不利于身体健康。

作息规律：

人的一生中有三分之一时间在睡眠中度过，一个人长期熬夜通宵，不仅看上去凸显老态，整体免疫能力大打折扣，激素分泌失衡，针对器官代谢生物钟紊乱。建议每天睡眠时间控制在79小时内，你会发现有些健康问题迎刃而解。

定期体检：

定期体检率在我国相对较低，因此，这也让大家很难认识到自身健康状况，对于当下不良习惯做不出改变，建议每年进行一次体检，尤其患癌高风险人群，更是要针对性癌症早筛。

综合上述而言，味精致癌属于无中生有，大家只要控制剂量，合理摄入没啥大问题，针对癌症来说，早发现才是最好的治疗方法。

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