精选美食红烧腐竹,肉沫茄子
精选美食红烧腐竹,肉沫茄子中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。下面我来三道美味!材料:腐竹、青椒、红椒、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油做法:1、取腐竹300克,放在盆中用凉水泡发,大约需要2个小时以上,一定要用凉水浸泡,热水容易泡烂,口感不好,2、青、红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色,大蒜几粒,拍扁再切成末,生姜一块,切成小粒,大葱一段,从中间划开切成葱花,全部放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒备用,3、2个小时之后,腐竹已经泡发,捞出来沥干水分备用,4、先在腐竹上撒一层干淀粉,锅中倒油,油温五成热时,油面轻微冒烟,把腐竹倒入锅中,经常翻动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来,把青、红椒放在漏勺中,顺便把热油浇在青红椒上面,这样青红椒的颜色更加鲜亮,更容易炒熟,5、锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜等小料煸出香味,从锅边淋入一勺清水,加入蚝油5克增鲜,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,6、再勾入一点水淀粉收汁,汤汁呈粘稠状时,把炸好的腐竹和青、红椒一起倒入锅中,快速颠锅翻匀,翻炒时间不要太久,让料汁均匀裹在腐竹表面即可,再淋入一点香油,翻炒均匀以后就可以出锅装盘。五花肉、青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜、味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽1、五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀,2、青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,生姜一块,切成丝,大葱一段,从中间划开,切成葱花,大蒜几粒,切成片备用,3、取一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用,4、锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,5、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油,6、锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。
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