闻着很馋的10道美食，总感觉吃不够

闻着很馋的10道美食，总感觉吃不够一、红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

二、鸡蛋炒豆角

做法：

1.将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀

2.大火热锅下油爆香蒜头

3.随后倒入豆角加盐炒熟

4.然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面

5.将豆角鸡蛋炒匀关火即可

三、腊味土豆

制法：

1、把小土豆放入清水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀稍微压破，再下入七成热的油锅，炸至表面脆硬时，出锅沥油待用。

2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节和蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、味精和鸡精调味，最后淋香油便可装盘。

四、豆瓣焖羊肉

材料：食用油、高汤、料酒、匙豆瓣酱、精盐匙、味精、羊肉、大葱2根生姜

做法:

1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片

2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味

3、加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净

4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开

5、转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。

五、淮山鱼片汤

原料：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。

做法：

1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。

2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。

3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。

六、川汁辣茄饼

材料：茄子300克，五花肉100克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。

做法：

1、茄子洗净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。

2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。

七、芹菜炒鱿鱼

做法：

1.将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出;芹菜择洗干净，切段。

2.锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。

八、酱蒸虎皮凤爪

材料：鸡爪500克、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量

做法：

1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二，放入姜片冷水起锅，大火烧开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟，捞出鸡爪控干水份。

2.锅中放油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄，迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

3.用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

4.锅中放少许油，把生姜、八角、桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开，把鸡爪下锅翻匀，加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

5.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

九、香菇焖鸡

用料：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量

做法：

1、鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁，泡水15分钟。

2、香菇，洗干净，用热水泡开，青椒，红椒切小块。

3、热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。

4、接着放1勺生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。

5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。

6、收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。

7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。

十、溜肉段

用料

里脊肉400g青椒1个醋2小勺酱油1小勺糖3小勺白酒1小勺料酒1小勺盐2小勺葱适量姜适量蒜适量

做法

1、猪肉洗净，切成条状

2、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

3、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊

4、放入腌制好的肉条，给肉挂浆，锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

5、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸，葱姜蒜切碎备用

6、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

7、锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生

8、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均匀即可

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