闻着很馋的10道美食,总感觉吃不够
闻着很馋的10道美食,总感觉吃不够一、红焖猪蹄
食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
1.将猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开
2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲凉沥干
3.炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深
4.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色
5.倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
二、鸡蛋炒豆角
做法:
1.将豆角洗净切末,蒜头拍扁切啐,将鸡蛋打散入碗加点盐拌匀后加入葱末拌匀
2.大火热锅下油爆香蒜头
3.随后倒入豆角加盐炒熟
4.然后将拌好的葱花鸡蛋倒在豆角面
5.将豆角鸡蛋炒匀关火即可
三、腊味土豆
制法:
1、把小土豆放入清水锅煮熟,倒出来沥水后,用刀稍微压破,再下入七成热的油锅,炸至表面脆硬时,出锅沥油待用。
2、锅留底油,先下腊肉粒炒出油,再下小米椒节和蒜薹节炒出味,倒入炸过的小土豆,边炒边放盐、味精和鸡精调味,最后淋香油便可装盘。
四、豆瓣焖羊肉
材料:食用油、高汤、料酒、匙豆瓣酱、精盐匙、味精、羊肉、大葱2根生姜
做法:
1.把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱、姜洗净分别切成段、片
2.锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味
3、加入高汤,烧开后稍煮,把豆瓣酱的渣子捞净
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅,烧开
5、转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。
五、淮山鱼片汤
原料:鱼肉鱼骨共250克,淮山20克,海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1.淮山洗净,研成粉末;豆腐切块,海带切丝;鱼肉洗净,切成片。
2.锅中加适量水,放入海带丝和淮山粉、豆腐块,大火煮沸。
3.最后放入鱼片,煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味,即可喝汤吃肉。
六、川汁辣茄饼
材料:茄子300克,五花肉100克,郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。
做法:
1、茄子洗净去皮切片,五花肉剁细,加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味,酿入茄夹里,用淀粉拌匀,入油锅炸熟。
2、锅留底油烧热,下豆瓣酱、葱、姜炒香味,烹入料酒、糖、盐、老抽烧开,用湿淀粉勾少许芡,淋辣椒油,浇在茄饼上即可。
七、芹菜炒鱿鱼
做法:
1.将鲜鱿鱼剖开,先切段,再切成粗条,放入开水中快速焯一下,捞出;芹菜择洗干净,切段。
2.锅中热油,放入芹菜段和盐快速翻炒,沿锅边洒一点水,炒至芹菜味道散出来时,放入鲜鱿鱼、酱油和香油,炒匀即可。
八、酱蒸虎皮凤爪
材料:鸡爪500克、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量
做法:
1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二,放入姜片冷水起锅,大火烧开,加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟,捞出鸡爪控干水份。
2.锅中放油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄,迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上,泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
3.用适量蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
4.锅中放少许油,把生姜、八角、桂皮下锅煸香出味,加入酱汁烧开,把鸡爪下锅翻匀,加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。
5.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可。
九、香菇焖鸡
用料:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分,土豆去皮,切丁,泡水15分钟。
2、香菇,洗干净,用热水泡开,青椒,红椒切小块。
3、热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。
4、接着放1勺生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均匀。
5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。
6、收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。
7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
十、溜肉段
用料
里脊肉400g青椒1个醋2小勺酱油1小勺糖3小勺白酒1小勺料酒1小勺盐2小勺葱适量姜适量蒜适量
做法
1、猪肉洗净,切成条状
2、加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
3、淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊
4、放入腌制好的肉条,给肉挂浆,锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
5、炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸,葱姜蒜切碎备用
6、取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
7、锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生
8、下入炸好的肉段,倒入料汁,翻炒均匀即可
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