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凉拌粉丝怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:01:28 阅读: 来源:卷闸门厂家

文章目录一、凉拌粉丝简介二、凉拌粉丝图片三、凉拌粉丝怎么做最有营养四、凉拌粉丝怎么做营养会流失五、凉拌粉丝各食材的处理方法

凉拌粉丝简介

凉拌粉丝,是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一,原料为粉丝、香油等。凉拌粉丝是中国一道家常拌菜,制作简单,酸辣可口。这道菜能健胃消食,对夏季中暑、吸收不良综合症也有疗效。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。

凉拌粉丝图片

凉拌粉丝怎么做最有营养

凉拌粉丝的做法一

主料:粉丝100克

调料:芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜(白皮)2克,味精1克,小葱2克

制作方法:

1、将银丝粉用温水发软洗净,置沸水锅内煮;

2、煮3~5 分钟捞入筲箕中,沥出水分,码上精盐拌匀后,盛入盘内;

3、大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;

4、芥末粉用沸水调匀,焖发后再用凉开水调稀,滤去渣,取其汁;

5、小葱去根须,洗净,切成丝;

6、将花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;

7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀;

8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中,再撒上小葱即成。

凉拌粉丝的做法二

主料:生抽、香油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻

制作步骤:

1、粉丝煮软,过凉水;菠菜焯烫过凉水;

2、鸡蛋一个摊成蛋皮,切成丝;

3、香菇、笋干泡发后,切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;

4、锅放少许油,小火,先下洋葱炒出香味;

5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;

6、熄火,放入粉丝,蛋皮丝和菠菜,加盐、糖、味精、生抽、香油调味,撒芝麻,拌匀即可。

凉拌粉丝怎么做营养会流失

烹饪时粉丝用冷水泡一下就不会粘在一起了,芝麻油烧热淋在粉丝上面会更香。粉丝不宜久煮,否则太软就不好吃了,也不劲道了。凉拌粉丝时可加少许糖增鲜添味。

凉拌粉丝各食材的处理方法

粉丝用清水泡洗一遍,再入沸水锅中焯熟泡软捞出后,用清水冲洗一下比较清爽。泡好的粉丝,最好用刀切几段,这样夹的时候容易一些。选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。

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