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蔬菜焯水好吗蔬菜焯水的好处及方法

发布时间:2022-05-11 15:01:56 阅读: 来源:卷闸门厂家
蔬菜焯水好吗蔬菜焯水的好处及方法 蔬菜焯水好吗蔬菜焯水的好处及方法

2017/12/1011:14:26 来源:网络

做菜焯不焯水,是很多朋友争议的话题,有的人认为焯水好,有的人认为焯水损失营养,那蔬菜到底要不要焯水?焯水好还是不好?

蔬菜焯水好吗1

蔬菜到底要不要不焯水要根据蔬菜的品种。例如菠菜,含有大量的草酸,如果宝宝长期摄入过量草酸,不但影响钙和锌的吸收,还可能导致TA缺钙、缺锌,影响身体和脑部发育。还有像西兰花和菜花,这些蔬菜含有大量的纤维素,也需要通过焯水,让纤维素软化,才更容易让宝宝消化。

蔬菜焯水的好处

1、去杂质

焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。

2、去有毒有害物质

有的农药不好清洗,但是怕高温,焯水就能减少农残,还有害虫残留不好清洗,在高温的情况下去除就容易很多。

3、去草酸

含草酸高的蔬菜经过焯水能去除差不多80%的草酸。

4、软化膳食纤维

比如要凉拌胡萝卜,经过焯水,膳食纤维会变软,口感会好很多,也减少肠胃负担。宝妈在做含草酸或大量纤维素的蔬菜前,一定要先将蔬菜洗净焯水,再研磨做熟给宝宝吃。

蔬菜正确焯水的方法

1、水要充足,放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开焯水的水一定要滚开的,这样快速达到焯水的目的,营养损失少。

3、速度快焯水一定不要久了,烫一下即可,久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却

焯好水的食材应该立即过凉水,迅速冷却,这样减少营养的流失。

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