精选美食：冬瓜海带汤，鱼香拌茄子

精选美食：冬瓜海带汤，鱼香拌茄子

风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

冬瓜海带汤

材料：冬瓜350克，五花肉200克，海带1条，姜葱适量。料酒、盐、鸡精各适量。

做法：

1、五花肉切成小块，焯水（冷水下锅）；海带泡发后洗净切宽条，并用盐与料酒抓洗一下，再洗净；冬瓜去皮切块。

2、将五花肉与姜放入炒锅（不用放油），以中小火煸到五花肉吐油后，加入海带煸炒数下，烹入料酒。

3、向锅中倒入开水，水再开后撇净浮沫。

4、换汤锅，加入葱，改小火炖60分钟后。

5、加入冬瓜，调入盐、鸡精，烧到冬瓜软烂即可

鱼香拌茄子

材料：茄子，青红剁椒酱、大蒜，醋，白糖，盐，鸡精，葱

做法：

1准备材料：茄子，青红剁椒酱，

茄子洗净后改刀成长条状，

切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟，

青剁椒酱，大蒜剁细(比例依次为1：1)

2.蒸好以后的茄子夹出晾凉，蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里

3.青剁椒酱和大蒜装碗备用，用菜籽油烧到8成油温以后，淋在剁椒料上

4.趁热加入一勺白糖、一勺香醋、鸡、盐(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整依据自家口味适当加盐、加入葱花以后拌匀将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

番茄烧豆干

材料：白豆腐干、番茄、绿菜椒

做法：

1.白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2.起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄。

3.再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐即可出锅。

肉末炒菜豆

材料：菜豆200g、肉末150g、蒜瓣1瓣、紫干葱头1个、葱、姜、料酒10ml、蚝油10ml、盐3g、油40ml

做法

1、准备好材料

2、锅里热油后放入切块的蒜瓣和紫干葱头煸出香味

3、放入猪肉末炒香后倒入葱姜料酒翻炒均匀

4、加入蚝油炒均匀后放入菜豆炒，最后加入盐翻炒均匀即可。

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