鸡胸肉这样做好吃入味，鲜嫩不柴

鸡胸肉这样做好吃入味，鲜嫩不柴

鸡胸肉的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种的烹饪方法，而且还有含有丰富的蛋白质，有着滋补养肾的作用，除了热炒炖汤也比较适合凉拌。鸡胸肉也是白肉相对比较便宜的一类，很受大家的欢迎，但是有很多人认为鸡胸肉发柴不好吃。

下面把这个凉拌鸡丝的做法给大家，鸡肉的话除了用鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替。这样做出来的鸡胸肉一点也不会发柴，而且味道也很开胃，香辣过瘾。

多吃鸡胸肉的话，还有强身健体，补充益气的作用。这道凉拌鸡丝，大家也可以在年夜饭的时候给家人做着吃，酸辣爽口营养地质做法也相当简单，上桌就被抢光。

【菜名】：凉拌鸡丝

【食材清单】：鸡胸肉，小米辣，香菜，生姜，料酒，生抽，蚝油，醋，盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，香油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，玉米油，大蒜。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将一会儿要用到的食材都准备好，新鲜的鸡胸肉比冷冻的口感更好。顺便我们再把小米辣大蒜，香菜，小葱也都准备好。

2、我们把鸡胸肉用清水清洗干净了以后，下进锅里面一定要冷水入锅，然后再把姜片和料酒也都下进去。先是用大火烧开了以后再转成中火煮个10分钟左右，盖上盖子再焖10分钟，这样做出来的方法鸡胸肉会比较嫩，不会吃起来发柴。

3、将我们煮熟了的鸡胸肉取出来以后晾凉，然后撕成鸡丝，要注意用刀背拍一下，鸡胸肉会更容易让鸡胸肉切成丝，撕鸡丝的时候一定要有点耐心，尤其是量比较多的时候。

4、下面我们再来开始调料汁儿，要准备一个干净无水的油在里面加上一大把的白芝麻，适量的花椒粉和辣椒粉转成小火炒香，然后看到白芝麻开始过去的挑起来，闻到香味就可以了。

5、我们把炒好的蒜蓉还有芝麻全部都放在一个小碗里面，然后将适量的玉米油烧至七成热，浇在蒜蓉和芝麻上面。

6、再准备一个小碗，在碗里面调制一个万能的凉拌汁。在小碗里面加入白糖，香醋，盐，鸡粉，胡椒粉，还有香油，蚝油和生抽搅拌均匀。

7、把所有的材料都准备好了以后，再倒入芝麻料，还有刚才我们搅拌的万能凉拌汁。把香菜还有小米辣倒进去混合均匀。十分美味又开胃，一块鸡胸肉实在太少就够我一个人吃，大家做的时候可以多准备几块。

【厨贴士】：

1、把鸡胸肉切开一分为二可以节省煮的时间，这样煮出来的鸡胸肉也不会发柴。

2、建议大家按照我煮鸡胸肉的办法来焖鸡胸肉，这样做出来的鸡胸肉口感会更好，千万不要让自己胸肉在锅里面煮的时间过长，不然鸡肉就变老。

3、调料汁大家其实可以根据自己的口味来增减调料。能吃辣的话可以多加一些小米辣或者是多加一些辣椒面都可以。

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